超頂級可可豆的夢幻產區 【Chuao】
獲獎：2005、2006、2008 AOC金獎
可可豆簡介：來自委內瑞拉北部、被高山雨林環繞包圍的【Chuao】，是全球頂級巧克力商無不想盡辦法爭搶的超頂級可可豆產區。【Chuao】被喻為當今世上首屈一指的夢幻可可產地，地位等同於咖啡裡的「藍山」；不僅每年產量極為稀少有限，價格更是衿貴不斐，且從2005年起，更由Amedei全數獨佔，成為全球巧克力界喧騰一時的大事，也使Chuao系列巧克力成為Amedei旗下的代表性名品！
而在製作上，也格外耗時費心。除了須經過烘炒、研磨等多重程序外，為使巧克力的顆粒更加細緻滑腴，還必須連續加熱攪拌長達72小時，最後再放置20天使其充分熟成。如此繁複精細的製作過程，使【Chuao】巧克力得以完整釋放出芳醇濃郁的香氣，更是目前全球米其林主廚最喜愛用來製作莓果餡甜點的巧克力。
【Chuao】風味簡介：
聞：帶有近似烏梅般的微醺香氣
前味：入口後李子與紅漿果等明亮果香及酸度
主體：紅蘋果、烤杏仁
尾韻：淺燻橡木
難得的是果酸與烤堅果、可可風味並行發展，不會彼此干擾。
絕妙搭配：除了直接品嘗外，還建議搭配略帶果香的威士忌，或是潤喉韻強的上等凍頂烏龍茶，會有另一番風味喔。